Zpracování mléka (2941N04)

Studijní program: Zpracování mléka (2941N)

Forma studia: Denní, Kombinované

Délka studia: 3, 4

Zaměření: Potravinářské

Náplň programu/oboru:
Vzdělávací programy vyššího odborného vzdělávání připravují v tříleté denní nebo čtyřleté kombinované formě vzdělávání odborníky pro technické, technicko-hospodářské, technologické a kontrolní funkce pro výrobní podniky potravinářského průmyslu, provozy hromadného stravování, obchodní organizace a státní správu (laboratoře státního dozoru potravin). Vyšší odborné vzdělávání poskytuje studentovi oproti běžnému středoškolskému vzdělávání po stránce obsahu i rozsahu vzdělání na kvalitativně vyšší úrovni. Svým důrazem na praktickou stránku vzdělávání je rozdílné i od vysokoškolského teoreticky a vědecky zaměřeného vzdělávání. Během vzdělávání se absolvent naučí získávat, třídit a kriticky hodnotit získané údaje a na základě znalostí těchto údajů posoudit buď nutnost technologického opatření při výrobě a zpracování potravin, nebo posoudit parametry finálních výrobků a z těchto podkladů deklarovat jakost potraviny. K odbornému technologickému, biologickému, mikrobiologickému, anatomickému nebo analytickému vzdělání synteticky patří i znalosti v oblasti výpočetní techniky, marketingu potravin, zbožíznalství a obchodního práva, což otevírá další možnosti uplatnění. Pro výkon budoucího náročného povolání bude mít absolvent následující vlastnosti: samostatné myšlení, pohotové a správné rozhodování na základě získaných informací, aplikování získaných teoretických vědomostí a praktických dovedností v každodenní práci, samostatné práce na svěřeném úkolu i práce v týmu spolupracovníků, vypěstovaný kladný vztah k používané technice, včetně techniky výpočetní, práce s odbornou literaturou a potřeby celoživotního sebevzdělávání. Odborná složka profilu je směřována k získání kompetencí – schopností aplikovat vědomosti a dovednosti, které umožní absolventovi po krátké době praxe uplatnit se při všech činnostech výroby a kontroly potravin. K tomuto cíli vede vzdělávání odborných předmětů doplněné vhodně zvolenou praxí. UPLATNĚNÍ Absolvent zvoleného vzdělávacího programu je připraven po absolvování nástupní praxe vykonávat práce ve vyšších řídících funkcích a rozhodovacích pozicích v oblasti přípravy potravinářských surovin, vývoje nových výrobků, a výroby a kontroly potravin. Uplatnění však nalezne ve funkcích, které vyžadují vysoký stupeň odbornosti a samostatnosti přímo ve výrobě potravin nebo jejich kontrole – vstupní kontrole surovin, mezioperační kontrole během technologického zpracování a výstupní kontrole finálních produktů. Díky rozsahu výuky v laboratořích analytické chemie a mikrobiologie může absolvent najít uplatnění i v laboratořích potravinářských závodů nebo při chemické, mikrobiologické a senzorické kontrole potravin (např. Státní zemědělská a potravinářská inspekce). Absolvent se velmi dobře uplatní i v jiných oborech v oblasti ekonomické a v oblasti obchodní činnosti, v oblasti životního prostředí, zemědělské prvovýroby a v neposlední řadě i v oblasti hromadného stravování a ostatních služeb. Absolvent musí pro výkon svého povolání dle katalogu ISTP zvládnout tyto činnosti: • zajišťování a organizování technologické přípravy potravinářské a krmivářské výroby, • řízení činnosti při stanovování technologických postupů složitějších výrobních procesů, • navrhování kapacitních norem a podkladů pro cenové kalkulace. • organizace ověřování nových postupů, • spolupráce na realizaci technologických změn, • organizace technické přípravy změn sortimentu a zavádění nových výrobků, • spolupráce na řešení výzkumných a vývojových úkolů, zpravidla dílčích částí větších celků s konkrétními návaznostmi na celek i další systémy, • spolupráce při provádění výzkumných a vývojových prací při realizaci úkolů výzkumu, • aplikace vědeckých poznatků při vývoji nových postupů a metod, • vedení příslušné dokumentace.

Cizí jazyk: Čeština